URMU DUT ŞERBETİ (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
Mevsiminde 'urmu dut' denilen ekşi karadut ile yapılır. Dut yıkanır, tencerede aralara eşit miktarda şeker konularak bir gece boyunca sulanmaya bırakılır. Suyunu iyice salınca birkaç taşım kaynatılır, bir limonun suyu eklenip ateşten alınır. Soğuyunca tülbentle süzülür ve kavanozlara veya şişlere alınır. Ağızları tülbentle örtülerek birkaç gün güneşe çekmeye bırakılır.
