Unlu Tereyağı
Küçük bir tabakta 2 çorba kaşığı tereyağla, 4 çorba kaşığı un tahta bir kaşıkla karıştırılır. Parmaklarla karışım küçük toplar haline getirilip, koyulaştırılacak sıcak sıvıya birer birer ve yumurta teliyle karıştırılarak katılır. Sos, karıştırmaya devam edilerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha, un bütün yağı yiyene kadar pişirilir. Sosun daha da koyu olması isteniyorsa, bir miktar daha unlu tereyağı eklenir.
Not: Unlu tereyağı, Fransız mutfağında un ve tereyağı karışımı için kullanılan terimdir. Sosların, salçaların ve çorbaların koyulaştırılmasında kullanılır.
