Un Kurabiyesi
Ergun Köknar
1 buçuk su bardağı un
3 kahve fincanı katıyağ
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Üstü için:
6 çorba kaşığı pudra şekeri.
Bir yuvarlak dibli tencereye, 3 kahve fincanı silme katıyağı ve 4 çorba kaşığı pudra şekerini koyup, yağ beyaz bir hal alıncaya dek elle çırpınız. Kullanacağınız katıyağ erimemiş, biraz katı kıvamda olmalıdır. Bu hazırladığınız şekerli yağa, elenmiş bir buçuk su bardağı unu katınız. Yoğurarak bir hamur yapınız. Hamurunuz ne fazla cıvık, ne de fazla dağılır, yuvarlanabilecek bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamurunuz fazla cıvık olduysa, biraz daha un katarak, istediğiniz kıvama getiriniz. Yaptığınız bu hamuru elle bastırarak yuvarlayınız. Yuvarladığınız hamurdan küçük parçalar kesiniz. Bu kestiğiniz parçalara, avucunuzda istediğiniz şekli veriniz. Top top yuvarladıktan sonra, yassıltarak önceden yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak arayla diziniz. Tepsi dolunca orta hararetli fırında üstleri sertleşene kadar pişiriniz. (30 dakika pişirmek kâfi gelecektir) Kurabiyeleri fırından alıp üzerine sıcakken pudra şekerini serpip, iyice soğuduktan sonra ikram ediniz.
