Un Kurabiyesi
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
250 g tereyağı veya sadeyağ
200 g pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
500 g un
Yağ, pudra şekeri ve vanilyayı bir mermerin üzerinde elinizle 3-4 dakika iyice karıştırın.
Unu ilâve ederek el tabanınızla bastıra bastıra ve kar gibi elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurun. Elinizi bir spatula ile sıyırıp hamuru bir yere toplayın.
Hamuru 30 gramlık cevizden büyük parçalara bölerek 12 santim uzunluğunda yuvarlak kalem gibi yuvarlayın ve iki ucunu birleştirip hafif uçlarını sıkarak halka gibi tepsiye dizin.
150°C’de önceden ısıtılmış fırına verin ve beyaz olarak pişirin. Dinlendirip servis edin.
Not: Kurabiyenin muhakkak beyaz pişmesi gerekir. Beyaz pişmesi için fırının sıcaklığı alttan gelmelidir. Gerekiyorsa fırının kapağı açık bırakılabilir. Anadolu’nun ve Balkanlar’ın pek çok yerinde özel günlerde yapılan, nişan için gönderilen, ya da bayram hediyesi olan un, şeker ve tereyağı ile yapılmış bembeyaz kurabiyeler vardır. Bir zamanlar yağın hasının, beyaz şeker ve beyaz unun zor bulunduğu dönemlerde, bu üçlünün birleşiminden yapılan ve güzel şekiller verilen kurabiyeler de çok kıymetliydi. Un kurabiyesi bu geleneğin devamı niteliğinde kabul edilebilir. Klasik pastanelerin ve fırınların değişmez tadıdır.
