Umaçlı Çorba (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kara mercimek
1 çay bardağı börülce
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 litre su
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 Su bardağı su
Bir tarafta un elenir ve bir kaba alınır.
Tuzu ve suyu ilave edilerek biraz sert bir hamur yoğurulur.
Yoğurulan hamurdan küçük parçalar alınır ve yuvarlanır.
Yuvarlanan hamur küçük küçük parçalar halinde kesilir.
Bir tencereye mercimek ve börülceler koyulur.
Üzerine yeterince su koyulur ve kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca üzerine kesilen hamur parçaları ve tuzu eklenir.
Kuru soğan yemeklik doğranır.
Bir tavada sıvı yağ ile soğanlar kavrulur ve salçası ilave edilir.
Kavrulan salçalı soğana kuru reyhan ilave edilir.
Çorbanın üstüne dökülerek karıştırılır.
Sıcak olarak servis edilir.
