Uludağ Pastası
http://www.hurriyet.com.tr
1 tatlı kaşığı vanilya
1 su bardağı süt
1 kilo haşlanmış ve soyulmuş kestane içi
2-3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı konyak
2-3 yemek kaşığı damla çikolata
1 kutu süt kreması
Karamelize şeker
Rende çikolata
Kaynatıp soyduğunuz kestaneleri süt, ve şeker ile tekrar kaynatın, blender'a koyun. Tamamen püre olmadan, arada küçük parçacıklar kalacak şekilde çekin. Vanilya ve konyak ilave edin, karıştırın ve içi streç film ile kaplı bir kaseye koyarak şekil almasını sağlayın. Kaseye koyarken aralara damla çikolata serpiştirin.
Karamelize şeker için 1 su bardağı şeker ve 5-6 yemek kaşığı sıcak suyu çelik bir sos kabı içine koyup üzerine su gezdirin ve şekerin suyu emmesi için bekleyin. Çelik kabı kısık ateşte ocağa koyun ve tamamen renk değiştirip altın sarısı rengini alıp, daha sonra biraz daha koyu karamel rengini alana kadar pişirin. Bir tepsiye hafifçe sıvı yağ sürün ve fazlasını peçete ile alın. Karameli tepsiye dökün. Soğuyup donmasını bekleyin.
Servis yapılacağı zaman pastayı tabağa alt üst ederek koyun ve üzerine buzlukta soğutulmuş süt kremasını koyun. Üzerini ister çikolata rendesi ile ister önceden hazırlanan karamelize şeker parçaları ile süsleyin.
