Uludağ Pastası
http://www.hurriyet.com.tr
1 tatlı kaşığı vanilya
1 su bardağı
süt
1 kilo haşlanmış ve soyulmuş
kestane içi
2-3
yemek kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı konyak
2-3
yemek kaşığı damla
çikolata
1 kutu
süt kreması
Karamelize şeker
Rende
çikolata
Kaynatıp soyduğunuz
kestaneleri
süt, ve şeker ile tekrar kaynatın, blender'a
koyun. Tamamen püre olmadan, arada küçük parçacıklar kalacak şekilde çekin. Vanilya ve konyak ilave edin, karıştırın ve içi streç film ile kaplı bir kaseye koyarak şekil almasını sağlayın. Kaseye koyarken aralara damla
çikolata serpiştirin.
Karamelize şeker için 1 su bardağı şeker ve 5-6
yemek kaşığı sıcak suyu çelik bir sos kabı içine koyup üzerine su gezdirin ve şekerin suyu emmesi için bekleyin. Çelik kabı kısık ateşte ocağa
koyun ve tamamen renk değiştirip altın sarısı rengini alıp, daha sonra biraz daha koyu karamel rengini alana kadar pişirin. Bir tepsiye hafifçe sıvı yağ sürün ve fazlasını peçete ile alın. Karameli tepsiye dökün. Soğuyup donmasını bekleyin.
Servis yapılacağı zaman pastayı tabağa alt üst ederek
koyun ve üzerine buzlukta soğutulmuş
süt kremasını
koyun. Üzerini ister
çikolata rendesi ile ister önceden hazırlanan karamelize şeker parçaları ile süsleyin.