Uermpni
Kamil Aksoylu
Malzeme:
Pekmez
haşlanmış mısır
bulgur
buğday
pirinç
kuru barbunya
fındık
defne yaprağı
un
şeker.
Yapılışı:
bir gün önceden kuru barbunya suya konur. İkinci günü barbunya haşlanır ve suyu süzülür. Sonra un dışında bütün malzemeler tek tek tencereye konup su eklenerek pişirmeye başlanır. Büyükçe bir tencere için (10-12 kaselik) 600 gr pekmez, 300 gr barbunya, 200gr haşlanmış mısır, 100 gr bulgur, 100 gr buğday, bir çay bardağı pirinç, 150 gr fındık ve bir su bardağı şeker bir tencere içinde ocağa konur, bir-iki kilo su eklenerek pişirilir. Kaynamaya başladıktan 15-20 dakika sonra kıvamını ayarlamak için birkaç kaşık buğday unu serpiştire serpiştire eklenir. Un serpiştirilirken sürekli karıştırılmalıdır. İçindeki malzemeler piştikten sonra 8-10 Ad defne yaprağı atılarak beş dakika daha pişirilir. Kaselere doldurularak servis yapılır. Sıcak-soğuk yenebilir.
Termoni Deyişi: Lazlar yapar temoni / Musliman yemez oni.
Bu deyiş termoninin Laz Mutfağına Müslümanlıktan önce girdiğinin ipuçlarını vermektedir.
