Turşu Mıhlaması (Sivas)
4 su bardağı pezik turşusu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kıyma
7 - 8 dilim pastırma
2 adet kuru soğan
4 adet yumurta
Pezik turşunun tuzu fazla ise hafifçe sudan geçirin ve ince ince doğrayın.
Uygun bir tavaya aldığınız soğan ve kıymayı üzerine yağ ekleyerek kavurun.
Üzerine turşuları ve pastırmayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Turşunun içerisinde tuz ve biber kullanıldığı için ayrıca kullanmaya gerek yoktur.
Kavurduğunuz karışımı bir mıhlama sahanına alarak üzerine 5-6 yumurta kırın.
Yumurtayı kırmadan önce turşuları kaşıkla aralayıp tereyağı ilave edin ve yumurtayı eriyen yağın üzerine kırın.
Yumurtaların üzerine tuz serpin ve 2-3 dakika pişirin.
