Turşu Mıhlaması (Sivas)
4 su bardağı pezik turşusu
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı kıyma
7 - 8 dilim
pastırma
2 adet kuru
soğan
4 adet
yumurta
Pezik turşunun tuzu fazla ise hafifçe sudan geçirin ve ince ince doğrayın.
Uygun bir tavaya aldığınız
soğan ve kıymayı üzerine yağ ekleyerek kavurun.
Üzerine turşuları ve
pastırmayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Turşunun içerisinde tuz ve
biber kullanıldığı için ayrıca kullanmaya gerek yoktur.
Kavurduğunuz karışımı bir mıhlama sahanına alarak üzerine 5-6
yumurta kırın.
Yumurtayı kırmadan önce turşuları kaşıkla aralayıp tereyağı ilave edin ve
yumurtayı eriyen yağın üzerine kırın.
Yumurtaların üzerine tuz serpin ve 2-3 dakika pişirin.