Turşi Tağaneyi
(Turşu Kavurma)
Kamil Aksoylu
Malzeme:
Fasulye,
pazı yada burği turşusu
soğan
sıvı yağ
maydanoz.
Yapılışı:
Lazlarda turşuculuk çeşit olarak çok gelişmemiş olsa da tüketim kültürü oldukça yaygındır. En çok
fasulye turşusu revaçtadır. Sonbaharda
kazan
kazan turşuluk
fasulye haşlanıp toprak küplere doldurulurdu. Kimi özel damak tadı sahipleri
pazı turşusunu da tercih eder. Kaldırık turşusu ise çok çok özeldir. Hangi turşu tercih ediliyorsa iyice yıkanır ve ince ince doğranıp genişçe bir tasa konur. Diğer taraftan
soğanlar hazırlanır. Bir tabak dolusu turşu için dört baş orta büyüklükte
soğan yeterlidir. Soğanlar çok ince doğranıp bir tavada sıvı yağla kavrulur. İyice kavrulduktan sonra doğranmış turşular üzerine dökülüp kavurmaya devam edilir. Üzerine bir tutam maydanoz doğranıp hiç su eklemeden 5-6 dakika kavrulur. Sıcak
mısır ekmeği ile yenir.
