Turp Salatası (Eskişehir)
Malzemeler:
3 orta büyüklükte bayır turpu
10 adet siyah
zeytin
3/4 kahve fincanı
limon suyu
Biraz tuz
3/4 kahve fincanı
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Orta büyüklükte 3 adet bayır turpunun siyah kabuklarını soyduktan sonra bunları, kalınca dişli bir rendeden geçirmek suretile rendelemeli ve tabağa almalıdır. Sonra tabağa almış olduğu
muz bu turplara biraz tuz ilâve ederek iyice karıştırdıktan sonra üstüne 3/4 kahve fincanı
zeytinyağı ile 3/4 kahve fincanı
limon suyu ilâve etmeli, üstlerine de 10 adet siyah
zeytin oturtmak suretile salatayı süslemeli ve servis yapmalıdır.