Turp Salatası (Eskişehir)
Malzemeler:
3 orta büyüklükte bayır turpu
10 adet siyah zeytin
3/4 kahve fincanı limon suyu
Biraz tuz
3/4 kahve fincanı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Orta büyüklükte 3 adet bayır turpunun siyah kabuklarını soyduktan sonra bunları, kalınca dişli bir rendeden geçirmek suretile rendelemeli ve tabağa almalıdır. Sonra tabağa almış olduğumuz bu turplara biraz tuz ilâve ederek iyice karıştırdıktan sonra üstüne 3/4 kahve fincanı zeytinyağı ile 3/4 kahve fincanı limon suyu ilâve etmeli, üstlerine de 10 adet siyah zeytin oturtmak suretile salatayı süslemeli ve servis yapmalıdır.
