TURNEDO SOTE SASÖR (FRANSA)
TOURNEDOS SAUTEE CHASSEUR
4 kişi için MALZEME :
4 adet sığır filetosu (140 gr. tanesi)
4 çorba kaşığı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay fincanı mantar piyaz doğranmış
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
2 adet orta boy domates kabukları soyulup ince kıyılmış
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı un
Tuz, bir çimdik karabiber
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye tereyağının yarısını koyup kızdırıp soğanı ilâve edip bir kere karıştırıp mantarı ilâve ederek iki dakika kavurup una ilâve ediniz
Bir kere karıştırıp domatesi ilâve ediniz, domatesler bırakacağı suyu çekinceye kadar sekiz - on dakika pişirip ateşten alıp sıcak olarak muhafaza ediniz
Sığır filetolarını tuzlayıp biberleyip bir tavada ortadan hızlı ateşte rafine yağı ile üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya servis tabağına çıkarınız
Domatesli mantarlı sosun içerisine tereyağını ilâve edip karıştırarak yedirip maydanozunu karıştırınız ve filetoların üzerine döküp servis ediniz
