TURNEDO SOTE SASÖR (FRANSA)
TOURNEDOS SAUTEE CHASSEUR
4 kişi için MALZEME :
4 adet
sığır filetosu (140 gr. tanesi)
4 çorba kaşığı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay fincanı
mantar piyaz doğranmış
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış
soğan
2 adet orta boy
domates kabukları soyulup ince kıyılmış
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı un
Tuz, bir çimdik kara
biber
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye tereyağının yarısını koyup kızdırıp
soğanı ilâve edip bir kere karıştırıp
mantarı ilâve ederek iki dakika kavurup una ilâve ediniz
Bir kere karıştırıp
domatesi ilâve ediniz,
domatesler bırakacağı suyu çekinceye kadar sekiz - on dakika pişirip ateşten alıp sıcak olarak muhafaza ediniz
Sığır filetolarını tuzlayıp
biberleyip bir tavada ortadan hızlı ateşte rafine yağı ile üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya servis tabağına çıkarınız
Domatesli
mantarlı sosun içerisine tereyağını ilâve edip karıştırarak yedirip maydanozunu karıştırınız ve filetoların üzerine döküp servis ediniz