Turna Balığı Salatası
500 gr turna balığı (haşlanmış, temizlenmiş ve ufalanmış)
Mayonezi:
2
yumurtanın sarısı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
3/4 tatlı kaşığı toz hardal
1 fiske kara
biber
200 gr (1 su bardağı)
zeytinyağı (oda sıcaklığında)
2 tatlı kaşığı
limon suyu
Sosu:
65 gr (1/4 su bardağı)
krema
2 tatlı kaşığı
biber salçası
1 dolmalık
biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp, ince doğranmış)
3 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı hıyar turşusu (ince doğranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 yeşil salata (yıkanıp, kurulanarak, yaprak yaprak ayrılmış)
4 katı haşlanmış
yumurta ( ince dilimlenmiş)
2 sert
domates (dörde bölünmüş)
6 doldurulmuş yeşil
zeytin
Mayonezi yapmak için,
yumurta sarısı, tuz, hardal ve
biberi orta boy bir kaseye koyup,
yumurta teliyle iyice çırpınız. Zeytinyağı damla damla sürekli karıştırarak, katınız. (Zeytinyağı çabuk çabuk ve çok miktarda katarsanız, mayonez pürtüklü olacaktır. Mayonez koyulaşınca, yağı biraz daha çabuk katabilirsiniz.) Mayonezin çok fazla koyulaşmaması için arasıra birkaç damla
limon suyu damlatınız. Bütün yağı kattıktan sonra kalan
limon suyunu da ekleyip tadarak, gerekiyorsa biraz daha tuz ve hardal katınız.
Bütün sos malzemesini mayoneze katıp, tahta bir kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra, kaseyi buzdolabına kaldırınız.
Salatayı yapmak için salata yapraklarını bir servis tabağına döşeyiniz. Ufalanmış turna balığı etlerini servis tabağının ortasına yerleştiriniz. Buzdolabındaki kaseyi alıp, soğumuş sosu turna etlerinin üstüne boşaltınız. Yumurta,
domates ve doldurulmuş
zeytinlerle süsledikten sonra salatanızı servis ediniz.