Türkmen Mantısı
İçi için:
400 gr kıyma
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
2 yumurta
Tuz
5 su bardağı un
Ilık su
Öncelikle hamur malzemelerini ekleyip e çok yumuşak ne de sert olacak şekilde yoğurun ve dinlendirmeye bırakın.
Kıyma, küp küp ince doğranmış soğan ve diğer malzemelerin hepsini bir kapta çiğ olarak karıştırın.
Hamur dinlendikten sonra ince olacak şekilde yuvarlak açın Kare ve büyük şekilde kesin. İçlerini doldurup, kareleri bohça şeklinde yapıp her iki ucu birbirine yapıştırın.
Türkmenler bu mantı için özel tencere kullanırlar. Bu tencere birkaç katlı olup, en alt katı su için, diğer katları da delikli şekilde ayarlanmıştır. En altta su kaynarken delikler sayesinde mantılar buharda lezzetli bir şekilde pişerler. Bu delikli tencerenin tabanı tereyağı ile yağlanır. Bükülen mantılar dizilir.
Bütün katlar yapıldıktan sonra tencerenin en alt kısmına kaynar su koyun ve 40 dakika kadar pişirin.
20 dakika geçtikten sonra katları değiştirin ki eşit pişebilsin.
Mantılar pişince hepsini bir tepsiye aktarın ve tereyağı parçaları koyun.
Servis tabaklarına alıp, üzerine isteğe bağlı sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ile sunum yapabilirsiniz.
