Türk Mutfağında Zengin Çeşitlilik
Türk mutfağı, dünyanın en zengin
yemek kültürüne sahiptir! Bu çeşitliliğin en büyük kaynağı da çeşitli kültürlere ait
yemeklerin Türk mutfağının çerçevesinde toplanması! Sebze
yemekleri de zengin çeşitliliği ile Türk sofraların vazgeçilmez parçası sayılır. Ancak sebze
yemeklerinde Orta Anadolu ve Ege yöresi kökenli tarifler daha ağırlıktadır. Yine de birçok tarif farklı yörelerde değişik malzemelerle çeşitlendirilmiş olarak da karşımıza çıkar. Sebze
yemeklerinin etsiz olarak pişirilebilmesi Türk mutfağını vejetaryenler için özel bir konuma sokuyor. Sebze
yemekleri Akdeniz ve Ege bölgelerinde
zeytinyağı ile hazırlanır ve yaz aylarında soğuk yenir. Tam tersine Orta ve Doğu Anadolu da ise sebze
yemeklerinde
zeytinyağı yerine
mısır özü kullanılır. Bu tür
yemeklere halk arasında sağ yağlı
yemekler denir. Ayrıca bu
yemekler sıcak olarak
bulgur ve et ile servis edilir.