Türk Kahvesi Servisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Türk Kahvesi Arabasindan Servis:
Türk kahvesi arabası genellikle lobide bulunur. Coffee girl, arabanın başında durur.
Misafirden kahve siparişini alır.
Arabanın başına dönerek, pişirmek için gerekli araç ve gereçleri temin eder.
Misafirin gözü önünde uygun yöntemi kullanarak kahveyi pişirir.
Kahveyi fincana boşaltır.
Misafirin önüne tepsi ile birlikte fincanı ve cezveyi getirir.
Önce boş fincanı misafirin önüne bırakır, sonra cezveden fincana servis yapar.
Veya doğrudan doğruya fincanda serviste olduğu gibi servis yapar.
Cezve ile Servis:
Önce kahve siparişi alınır. Mutfağa dönülüp, pişirmek için gerekli araç ve gereçler temin edilir. Uygun yöntem kullanılarak kahve pişirilir.
Servis usulüne uygun tepsi hazırlanır.
Dollynin üzerine kahve fincanı, bir bardak su ve kağıt peçete konur.
Pişirilen kahve cezve ile birlikte tepsiye yerleştirilir.
Tepsi bir kez daha kontrol edilir.
Misafirin yanına gidilir.
Misafirin sağ tarafından önce peçete, boş fincan, sonra da su bırakılır. Cezvedeki kahve de dikkatli bir şekilde fincana boşaltılır.
Ikinci bir yöntemde, fincan tepsinin içerisindeyken cezvedeki kahvenin boşaltılıp, misafire öyle servis edilmesidir.
Fincanda Servis:
Kahve siparişi alındıktan sonra, pişirme araç ve gereçleri temin edilir. Uygun yöntem kullanılarak kahve pişirilir. Servis usulüne uygun tepsi hazırlanır.
Fincana konulmuş kahve tepsiye yerleştirilir.
Yanına bir bardak su konur.
Tepsi kontrol edildikten sonra misafirin yanına gelinir.
Misafirin sağ tarafından önce kahve fincanı daha sonra da su servis edilir.
Sunum örnekleri "İsmet Atabay" tarafından sağlandı. 15.08.2020
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.09.2022
