Trakya Mutfağı
Anadolujet Magazin
Adını, Orta Asya’dan göç ederek bu topraklara yerleşen savaşçı Traklar’dan alan Trakya, tanıklık ettiği göçler nedeniyle sosyo-kültürel yapısında çeşitlilik gösteriyor. Bu çeşitlilik mutfak kültürüne de yansıyor.
Trakya Bölgesi yemekleri hafif, bol sebze kullanılan, zeytinyağının tercih edildiği ve kolayca yapılan yemeklerden oluşuyor. Pek çok değişik çorba ve et yemeğinin yanı sıra, kadınların imece usulü yaptıkları hamur işleri de zengin. Mesela su, maya, tuz ve un karıştırılarak boza kıvamında bir hamur elde edilip, sac üzerinde yapılan ‘cizleme’, üzerine tereyağı, toz şeker ya da bal sürülerek yenen güzel hamur işleri arasında yer alıyor. Trakya bölgesinde yemekler yapılırken komşular arası yardımlaşmaya sık rastlanıyor. Nitekim üzüm suyu, çöğen, toz şeker, ceviz içi, ‘şıra’ ile büyük bakır kazanlarda ‘bulama’ yapılırken, komşuların birbirlerinin kazanlarını tahta kaşıkla karıştırıp, yardım etmelerine, hazırlanan bulamacın üzerine ceviz serpilip el birliği ile kavanoz ve tenekelere dökülmesine şahit olabilirsiniz.
