Trakya Baklavası (Hasköy Bulgaristan)
AB Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Meriç Sanal Mutfağı
400 gr hazır baklavalık yufka
400-500 gr ceviz içi
150 gr tereyağı
Şerbet için:
750 gr şeker
750 gr su
Limon suyu
İlk olarak tereyağı eritilmeli ve cevizler çekilmelidir.
Yufkaları sarmak için de çok ince merdane hazırlanır.
Her yufkaya biraz tereyağı sürülür ve dar kısmına birer avuç ceviz serpilir.
Yufkanın cevizli tarafı bir defa elde dolanır ve ondan sonra merdaneye sarılır.
Bu merdaneyi çıkardıktan sonra cevizlerin dağılmaması için yapılır.
Merdanede olan yufka ortaya doğru büzdürülür, sonra da merdane dikkatlice çıkarılır.
Hazırlanan yufkalar uygun tavaya dizilir.
Geriye kalan tereyağı tüm yufkaların üzerine dökülür ve orta sıcaklıkta fırında, kızarana kadar pişirilir (örn. 160 derecede).
Şerbet ocağa konulacak kapta suyu ve şekeri kaynatarak hazırlanır. Kuyu kıvama geldikten sonra, şerbetin şekerleşmesini önlemek için biraz taze sıkılmış limon suyu eklenir.
Pişen yufkalar soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra üzerlerine sıcak şerbet dökülür, serin yerde muhafaza edilir.
