Trabzon Döner Kebabı
Dr. Mustafa Duman
5 kg.
yumurtalık et
500 gr. Kuyruk yağı
3 baş kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 küçük kase
yoğurt
1 çay kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Yumurtalık etin siniri alınarak çok ince olarak kuyruk yağıyla birlikte açılır. Soğan ince rendelenerek
salça,
yoğurt,
zeytinyağı,
sarımsak, kara
biber, tuz iyice karıştırılır. Bunlar bulamaç olunca et de bu malzemeye katılarak karıştırılır. Karıştırılan etli malzeme yaklaşık 12 saat bekletilir. Sonra etler büyük ve küçük parçacıklara ayrılır. Aralarına bir sıra
domates de konarak şişe dizilir. Şiş yerine takılır ve döndürülerek etler pişirilir. Pişen etler kebap bıçağı ile sıyrılarak ta
baklara konur, servis yapılır.