TOYGAR AVCI KIZARTMASI
Temizlenmiş kuşları yeteri kadar tereyağı ile tencereye koyunuz. Kuvvetli ateşte ağaç kaşıkla karıştırınız. Pembeleşince 1 tutam un serperek kızartınız. Sonra tuz ve biber ekiniz, 1 bardak et suyu ile ıslatıp hafif ateşte pişiriniz. Kuşları çıkarınca salçanın yağını alıp üzerine gezdiriniz.
Not: Toygar, serçe, ispinoz ve bunlara benzer bütün tarla kuşları hep bu tarzda pişirilir. Ayrı ayrı pişirme şekilleri yoktur. Bu kuşların sonbaharda etleri pek lezzetli ve yağlı olur.
