Tortilla Ekmeğinde Şiş Köfte
600 gr kıyma
1 soğan
5-6 dal maydanoz
Tuz, karabiber, köfte baharatı
4 yaprak kıvırcık salata
4 tortilla ekmeği
Patlıcanlı tahinli sos için:
2 közlenmiş patlıcan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi
1 kahve fincanı tahin
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatı yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yassı ve uzun köfteler hazırlayıp şişe sarın. Izgarada pişirin. Közlenmiş patlıcana tuz, rendelenmiş Hindistan cevizi ve tahin ekleyin. İyice karıştırın. Tortilla ekmeğini ızgarada hafifçe ısıtın. Tezgâhın üzerine yayın. Çok ince kıyılmış kıvırcık salatayı serpiştirin. Üzerine patlıcanlı sostan koyun. Şiş köfteleri yerleştirin. Rulo şeklinde sıkıca sarın. İsteğe göre tost makinesinde hafifçe kızartın. Eşit parçalar halinde kesip közlenmiş biber ve domatesle servis yapabilirsiniz.
