Toros Salatası (Antalya)
https://www.kulturportali.gov.tr
Közlemelik patlıcan: 3 adet
Kırmızı etli biber: 3 adet
Soğan: 3 adet
Nane ( ince kıyılmış ): ½ demet
Maydanoz ( ince kıyılmış ): ½ demet
Fesleğen ( ince kıyılmış ): ½ demet
Sarımsak: 3 diş
Sirke: 1 kahve fincanı
Erik ekşisi veya limon suyu : 1 kahve fincanı
Zeytinyağı: 2 kahve fincanı
Limon: ½ adet
Tuz: 2 tatlı kaşığı
1.Patlıcanları ocak üstü harlı ateşte çevirerek, 5 6 dakika kolayca bıçak saplanıncaya kadar közleyiniz.
2.Közlenmiş patlıcanların yanmış kabuklarını ince akan musluk suyu altında bıçakla sıyırarak, alınız. Yıkayıp, suyunu sıktıktan sonra içinde limonlu zeytinyağı bulunan kaba koyunuz.
3.Kırmızı etli biberler ile ayıklanmış kabuklu soğanları önceden 200 C kızdırılmış fırına atınız.
4.Yaklaşık 20 30 dakika sonra kolayca bıçak saplanıncaya kadar piştiğinde biberleri fırından alınız. Zar kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp, yıkayınız. Şeritler halinde doğrayıp, patlıcanların yanına koyunuz.
5.Soğanları 20 30 dakika daha kolayca bıçak saplanıncaya kadar közleyiniz. Kabuklarını soyup, patlıcan ve biberlerin yanına koyunuz.
6.Sirkeyi çukur bir kapta ezilmiş sarımsak dişleri, tuz, 1 kahve fincanı su, erik ekşisi ile karıştırınız. Kaptaki patlıcanların üzerine döküp, karıştırınız. Buzdolabında en az 4 5 saat bekletiniz.
7.Patlıcanlı, biberli karışımı servis tabağına çıkartınız. Üzerine ince kıyılmış nane, maydanoz ve fesleğen karışımını gezdiriniz ve sofraya veriniz.
