TORİK IZGARA
4 büyük torik dilimi (her biri yaklaşık 250 gr ağırlığında)
1 tatlı kaşığı tuz
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
Sosu:
1/2 su bardağı sirke
1/2 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı hardal
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber salçası
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı kapari
1 çay kaşığı tuz
Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. 1
Balık dilimlerini büyükçe bir tepsiye koyup, üstlerine tuzu ve tereyağın yarısını (2 çorba kaşığı) serpiniz. Tepsiyi ızgaraya sürüp, balık dilimlerinin her iki yanlarını 5-6 dakika, çatalla baktığınızda balıkların etleri kolay ayrılana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, balıkları bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tepsideki pişme suyunu küçük bir tencereye boşaltıp, kalan küçük parçalar halindeki 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyiniz. Tencereyi orta ateşe oturtup, yağı eritiniz. Yağ kızınca bütün sos malzemesini ekleyip, sık sık karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp sosu 10 dakika daha pişirerek, tencereyi ocaktan alınız. Sosu sıcak olarak servis tabağındaki balıkların üstüne döküp, yemeğinizi servis ediniz.
