Topik (Çorum)
https://esenler.bel.tr/
1 adet bayat ekmek
1 su bardağı
nohut
2 adet
patates
1/2 çay bardağı tahin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
2 adet
soğan
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı
limon suyu (üstüne)
1 çorba kaşığı
zeytinyağı (üstüne)
Bayat ekmeği rondodan geçirin. Nohutu bir gün önceden ıslatın. Rondodan geçirin. Patatesi haşlayarak püre yapın. Karıştırma kabına, ekmek ufağı,
nohut püresi ve
patates püresini alın. 1/2 çay bardağı tahini, tuzu ekleyip yoğurun. Soğanı piyazlık keserek kısık ateşte karamelize edin. Kuş
üzümünü, çam fıstığını, tarçını, şekeri ve tahini ekleyip, karıştırın. 20×20 ebatında streç hazırlayarak
nohutlu püreyi üzerine yayın. Soğanlı karışımdan alıp elinizde top yapın. Topları içine koyup, streci bohça gibi katlayın. 1 gün buzdolabında bekleterek dinlendirin. Çıkarınca dört eşit parçaya bölüp üzerine
limon suyu ve
zeytinyağı gezdirin. Süsleyerek servis yapın.