Topalak Yemeği
1 su bardağı ince
bulgur
1 çay bardağı yarma tozu
1 su bardağı et suyu
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1,5 su bardağı haşlanmş
nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sumak ekşisi
1 çorba kaşığı nane
Tuz
Su
Ortaboy cam bir kase içine ince
bulguru alıyn, üzerine toz yarmayı ilave edin. Üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su döküp streç filmle kapatarak demlenmek üzere beş dakika bırakın. Demlendikten sonra üzerini açıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra güzelce yoğurun. Eğer kıvamı kuru ise az az su ekleyerek hamur haline getirin. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp unlanmış tabağa alın. Sıra geldi yemeğin sosunu hazırlamaya. Bir tencerede tereyağını erittikten sonra kabuğu soyulmuş ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Bir iki kez çevirdikten sonra
domates salçasını,
biber salçasını, naneyi koyup 1-2 dakika kavurun. Et suyunu ve sıcak suyu döküp kaynamaya bırakın ve içine topları atıp 20 dakika kadar pişirip servis yapın.
