Tokat Mantısı (Tokat)
Malzemeler:
Hamuru için:
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı su
Yarım çay fincanı ayçiçek yağı
Aldığı kadar un
İçi için:
1 adet küçük soğan
1 çorba kaşığı margarin
250 gr. kıyma
2-3 adet sivri biber
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı domates sarfçası
Ayrıca:
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 paket et suyu
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı:
Hamur için verilen tüm malzemeleri karıştırıp, hamur haline getirin. Küçük paraçlara ayırdığınız hamurları açın. ince seriler halinde uzunlamasına kesin. Sonra da bu şeritleri kare halinde kesin. Temiz bir bez üzerinde kurutun. Diğer tarafta doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin. Ardından ince ince doğranmış biberleri ekleyip, iyice kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin. Son olarak domates salçasını ekleyip, ateşten indirin. Bir tencereye 3-4 su bardağı su koyarak kaynatın. 1 paket et suyu, 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Kaynadıktan sonra kurutulmuş mantıları suya atıp, haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün. Servis tabağına önce mantı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıymalı karışımı dökün. Sıcak olarak servis yapın.
