https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram erik (tercihen ekşi erik veya mürdüm eriği)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Taze tarhun veya dereotu (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su
Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye koyun ve üzerine yarım çay bardağı su ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan erikleri blender yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse süzgeçten geçirin.
Sarımsakları ezin. Kişniş ve rezene tohumlarını havanda dövün veya baharat değirmeninde öğütün.
Erik püresini tekrar tencereye alın. Üzerine dövülmüş baharatları, ezilmiş sarımsakları, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karışımı orta ateşte 10-15 dakika kaynatın.
Sosu ocaktan almadan önce ince kıyılmış taze tarhun veya dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Tkemali sosunu ılıdıktan sonra cam kavanozlara doldurun. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
|
