Tırtıl Baklavası (Erzincan)
İç Malzemesi:
500 gr. dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
¼ limon suyu
Hamuru:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta
1 paket margarin
9 avuç dolusu un
Bir miktar ılık su
Bir fiske tuz
Nişasta
Hamur yoğrulur. Dinlendirilir mandalina iriliğinde bezelere ayrılır. Oklava ile hamurlar, nişasta yardımı ile olabildiğince ince açılır. Yufka büyüklüğüne gelince ortadan ikiye kesilir. Hazırlanmış cevizli şeker karışımı hamurun geniş tarafına yayılır. Oklava bu bölüme konularak hamur oklavaya cevizle birlikte sarılır. Sarma işlemi bitince oklavadayken hamur büzülür ve dikkatlice oklava çekilir. Üçer parmak genişliğinde, bıçakla dikkatlice kesilir. Tepsiye, dış kenarından başlayarak yan yana dizilir. Bu işlem bezeler bitene dek tekrarlanır. Diğer bir tarafta margarin ve sıvı yağ birlikte kızdırılarak tepsideki hamurun her yerine kaşıkla dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızartılır. Fırından çıkartılınca 1-2 dk. soğutulur. ılınınca şerbeti verilir.
