Tiritli Patlıcan Yemeği (Malatya)
Malatya Valiliği
½ kg kemikli et
5-6 adet
patlıcan
4 adet yeşil
biber
4 tane
domates
2
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
2 baş kuru
soğan
Etleri yıkayıp tencereye alın. Kendi suyunu çekince yağ ile
soğanı biraz kavurun.
Salçayla öldürün. Kara
biber, kırımızı pul
biber ve tuzunu koyup su ile etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları alacalı olarak soyun, ikiye kesin, kalın kalın dilimleyin, tuzlu suda bekletin, bol su ile yıkayarak sıkıp kızartın.
Kızaran
patlıcanları, bir tepsiye dizin.
Bu arada pişen eti, ateşten alın, suyunu süzün;
patlıcanların üzerine pişmiş etleri dizin;
domates ve
biber dilimlerini yerleştirin.
Üzerine etin suyundan bir miktar koyup fırında pişirin.
Kara
biber ile sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu
yemek biraz sulu olarak yenir. Suyuna tirit denir. Yanında mutlaka pilav ve cacık bulunmalıdır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/tiritli-patlican-yemegi-malatya-171227.jpg)