Tirit (Kastamonu)
750 gram
dana kuşbaşı
6 dilim köy ekmeği
15 litre su
1
yemek kaşığı
salça
1 adet beyaz
soğan(piyazlık doğranacak)
150 gram tereyağı (
salça için)
150 gram tereyağı (tiridin üstüne dökmek için)
1
yemek kaşığı yaprak pul
biber
Tuz ve kara
biber
Hazırlanışı:
Köy ekmeklerini lokma halinde doğrayın, tepsiye sererek firına atıp kızarıncaya kadar pişirin. Tencereye eti ilave ettikten sonra suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Ayrı bir tencereye tereyağını ilave edip eridikten sonra
salçayı atın ve kavurun. Pul
biberi, tuzu ve suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Hazır hale gelen sosa pişen eti ve piyazlık
soğanı ekleyip, bu şekilde 30 dakika süreyle kısık ateşte pişirin. Hazırlamış olduğunuz ekmekleri tepsiye serdikten sonra tenceredeki etleri ve sosunu güzelce üzerine yayın. Bir tavaya tereyağını ilave edip eritin, içine biraz da yaprak pul
biber serpin. Hazırlamış olduğunuz tereyağını üzerine dökerek tiridi servise hazır hale getirin.