Tiramisu malzemelerinde yer alan yumurta, labne peyniri ve süt gibi buzdolabında muhafaza edilen malzemelerin muhallebi hazırlanmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Malzemelerin birbirlerine homojen bir şekilde karışması ve kaynama süresinin kısalması için malzemelerin uygun ısıda olması önemlidir.
Muhallebiye unu eklerken elek kullanabilirsiniz. Elek kullanarak karıştırma süresince topaklanmayı önleyebilir, malzemeleri homojenize etmede pratiklik kazanabilirsiniz.
Muhallebinin içerisine labneyi katmadan önce mutlaka muhallebinin oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz gerekir. Labne muhallebiye eklendikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde etmek de önemli bir noktadır. Pürüzsüz kıvam, muhallebiyi pandispanya kekine sürerken size kolaylık sağlar. Ayrıca bu pürüzsüzlük tadıma da iyi bir şekilde yansır.
Kekin kahve ile ıslatılma işlemi atlanmamalıdır. Keki kahve ile ıslatmanın amacı keke yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvam kazandırmaktır. Ayrıca hafif kahve aroması da tatlıya hoş bir lezzet katar.
Kakaoyu elinizle serpiştirmek yerine süzgeç kullanabilirsiniz. Süzgeç kullanımı, kakaonun eşit şekilde kek yüzeyine yayılmasına yardımcı olur. Ayrıca kakao tozunun elinize bulaşmasını da önler.
Gerçek tiramisu tarifi için labne yerine mascarpone peyniri de edinebilirsiniz.
|
