Tike Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bonfile et - 180 gr.
Kuyruk - 70 gr.
Kuru
soğan - 100 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Limon - 30 gr.
Süt - 10 cl.
Zeytinyağı - 10 cl.
Pul
biber - 5 gr.
Tuz - 3 gr.
Bonfile et kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, ince ince doğranan
soğanlar ve dövülmüş
sarımsaklar üzerine eklenir. Limonun suyu,
süt,
zeytinyağı, tuz, kırmızı
biber de eklendikten sonra iyice yoğrulur. Etin diğer malzemelerle harmanlanması için bir gün bekletilir. (Bahar aylarında kesilen
kuzu etine terbiye yapılmaz.) Bir gün bekletildikten sonra bir parça et bir parça yine kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış kuyruk gelecek şekilde şişe saplanır. Kömür ateşinde yavaş yavaş pişirilir. Lavaş ekmeği, yeşil
biber, kuru
soğan ve ayran eşliğinde servis edilir.