Testi Kebabı (Kapadokya Nevşehir)
750 gram kuşbaşı dana eti (isteğe göre kuzu eti)
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
(Testi yoksa kapaklı güveç kabı kullanabilirsiniz.)
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp küp, biberleri iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları bütün bırakabilirsiniz.
Kuşbaşı eti testinin içine alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri, salçayı, baharatları ve sıvı yağı ekleyin. Son olarak sıcak suyu ilave edin ve karıştırın.
Testinin ağzını hamurla kapatarak hava almasını engelleyin. Bu yöntem etin buharıyla kendi içinde pişmesini sağlar.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5–2 saat pişirin. Et yumuşayıp sebzeler suyunu saldığında kebap hazırdır.
Geleneksel sunumda testi sofrada kırılır. Evde dikkatlice kırarak ya da kapağını açarak servis edebilirsiniz.
