Testi Kebabı (Burdur)
Burdur Valiliği
Günlük bağ bahçelerde ve soğuk çeşme başlarında yapılan bir
yemektir. Ağız kısmı dar bir testi alınır. Bu testinin içinde
koyun etinin yağlı kaburga kısmı kuşbaşı şeklinde doğranarak, tuzlanıp konur. Yiyenlerin arzusuna göre içine ayrıca küçük temizlenmiş
soğan,
patates,
patlıcan, yeşil
biber,
havuç ve
domates doğranarak malzemesi tamamlanır.
Etle doldurulan testi 35-40 dakika kadar ateş ortasında oturtulup, etin pişmesinden sonra yukarıda saydığımız malzemeler içine doldurulur ve tekrar ağzı kapatılarak (temiz bir bez ile bağlanır) ateşin içine oturtulur. Ara sıra kulpundan tutularak silkelenir. Piştikten sonra servis tabakalarına alınır ve üzerine kimyon ekilerek yenir.