Terme Pidesi (Samsun)
Kenan Pala
Buğday unu 500 gram
Yaş hamur mayası 3 gram
Su 300 mililitre
Şeker 3 gram
Tuz 10 gram
Dana kıyma 300 gram
Kuru soğan 1 adet
Sıvıyağ 50 mililitre
Un, maya, şeker, tuz ve su ile yoğrularak hamur elde edilir. Hamur yapılırken su yavaş yavaş ilave edilir ve kıvama alıncaya kadar yoğrulur. Elde edilen hamur 200 gramlık bezelere bölünür.
Bölünen bezeler bez içerisinde yirmi dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır. Kıyma ve kuru soğan uygun bir tavada yağda kavrularak pişirilir.
İç malzemesi, kuşbaşı etli, çökelekli, kıymalı kaşarlı, sucuklu, pastırmalı, yumurtalı ya da karışık olarak hazırlanabilir.
Hamur el ile yaklaşık yetmiş beş santimetre uzunluğunda ve on beş santimetre genişliğinde açılır. İçerisine harcı konularak kenarları kıvrılır.
Hazırlanan pideler odun ateşi ile yanan fırına sürülerek kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan pidenin üstünde kalan unlar fırça ile temizlenir.
Pidenin kenarına yağ sürülüp dilimlenerek servise hazırlanır.
Not: Terme pidesi, Özler Pide ve Çorba Salonu Otomotiv İnşaat Arı. San. Tic. Ltd. Şti. tarafından 02.03.2010 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
