Terfi Pastası
Belgin Beycur
7 adet yumurta
6 fincan toz şeker
7 fincan un
1 paket kabartma tozu
Krema malzemeleri:
1 kg süt
1 adet yumurta
7 yemek kaşığı toz şeker
50 gr katıyağ
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı damla çikolata
Üzeri için:
1 paket pasta kreması
1 su bardağı süt
50 gr katı yağ
1 kg mavi şeker hamuru
100 gr beyaz şeker hamuru
Keki için yumurta ve toz şeker beyazlayıncaya kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenip çırpılmaya devam edilir. Yağlanmış fırın tepsisine karışım dökülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kontrollü bir şekilde pişirilir. Kreması için katı yağ haricindeki tüm malzemeler tencereye konularak pişirilir. Krema kaynamaya yakın içerisine katı yağ konularak pişirmeye devam edilir. Dış kreması için 50 gr katı yağ mikser yardımıyla çırpılır. İçerisine pasta kreması ve 1 su bardağı soğuk süt ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Pişirilen kek fırından çıkarılır ve tepsinin ortasından ikiye bölünür. İlk katman alınır. 1 adet portakal suyu sıkılarak kekin üzerine kaşık yardımıyla dökülerek hafifçe ıslatılır. Üzerine hazırlanan krema sürülür. Ceviz ve damla çikolata dökülerek kekin diğer yarısı üzerine konulur. Aynı şekilde bu kekin üzerine de 1 adet portakal suyu dökülerek ıslatılır ve hazırlanan pasta kremasıyla pastanın her yeri kaplanır. Pasta dolaba konulur ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün şeker hamuru merdane yardımıyla ince bir tabaka şeklinde açılır ve 1 gece dinlenen pastanın üzerine konularak pasta kaplanır. Fazla kısımlar bıçak yardımıyla kesilir. İsteğe göre farklı renklerdeki şeker hamurlarıyla süslenebilir.
Not: Ben iş terfisi için gömlek şeklinde yaptım. Mavi, beyaz ve kravat için siyah renkteki şeker hamurları kullandım.
