800 gr taze bakla (kılçıkları ayıklanmış)
1 çorba kaşığı karbonat
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, karbonatı serperek bir kez karıştırdıktan sonra, ayıklanmış baklaları ekleyiniz. Baklaları 15 dakika, yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, baklaları süzgeçte süzünüz (pişme suyunu atınız). Haşlanmış baklaları yeniden tencereye koyup, üstüne soğuk su ekleyerek soğutunuz. Baklaları bir kevgirden süzüp, bir kenara bırakınız.
Büyük ve yayvan bir tencereye yağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, baklaları ekleyip bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak 2-3 dakika, hafifçe ısınana kadar sote ediniz.
Sote edilmiş baklalara tuz ve biberi serpip, birkaç kez daha karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Baklaları ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, garnitür olarak servis ediniz.
Not: Haşlanmış taze baklayı, herhangi bir sıcak et yemeğinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
|
