Tereyağlı Dil Balığı
4 adet dilbalığı
150 gr İçim Tereyağı, yumuşamış
½ demet maydanoz
2 adet limon
1 adet portakalın suyu
1 tatlı kaşığı tane kırmızı biber
Tuz
Maydanozları içine tuz attığınız kaynar suda bir dakika haşlayıp süzün. Buzlu suya aktarıp şoklayarak soğutun. Süzüp mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. İçim Tereyağını püre ile iyice karıştırıp streç filme sarın ve rulo şekli verin. Buzdolabında yaklaşık bir saat bekleterek sertleşmesini sağlayın. Fileto bıçağınızla dil balığının kuyruk kısmından çizik atarak derinin altına yerleştirin. Bıçağı birkaç santim ilerletin. Balığın derisini yavaş yavaş yukarı doğru çekerek çıkartın. Diğer balıklar için aynı işlemi uygulayın.
Maydanoz püreli İçim Tereyağını buzdolabından çıkarın. Geniş bir tavada yarısını eritin ve dil balıklarının her iki tarafını 2-3 dakika kadar kızartın. Bir tavada portakal suyunu 7-8 dakika kaynatın. İçine bir adet limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Sosu ocaktan alıp tuzunu ayarlayın. Dil balıklarını dilimlenmiş limon ve kırmızı tane biberlerle süsleyerek servis edin.
