Terbiyeli Tavuk Çorbası
1 adet tavuk göğsü (ya da kemikli tavuk but)
6 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
1 kepçe sıcak tavuk suyu
Tavuk göğsünü suyla birlikte tencereye alın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri alın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pişen tavuğu sudan çıkarın ve didikleyin. Tavuk suyunu süzerek kenara alın.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine unu koyup kokusu çıkana kadar kavurun. Rengi hafif dönmeli ama yanmamalı.
Yavaş yavaş süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Çorba kaynamaya başlayınca didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin ve 5-10 dakika birlikte kaynatın.
Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıştırın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.
Tuz ve karabiberini ayarlayın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sıcak servis edin.
