Terbiyeli Patates
https://turkinfo.hu
Burgonyafőzelék
1 kg patates
2,5 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 l et suyu
1 bardak ekşi kaymak (ya da yoğurt)
Kırmızı pul biber
Defne yaprağı
Mercanköşk
Tuz
Karabiber
Patatesleri soyduktan sonra küp küp doğruyoruz ve et suyunda biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz. İçine defne yaprağı, tuz, karabiber ekliyoruz. Soğuyana kadar bekletiyoruz.
Başka bir tencerede sıvı yağın üstünde ince doğranmış soğanı, sonra unu ve ezilmiş sarımsağı kavuruyoruz. Tencereyi ateşten alıp kırmızı pul biber ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sıcak terbiyeye soğuk haşlanmış patatesi döküyoruz ve topak kalmayana kadar yine karıştırıyoruz. İsteğe göre mercanköşk de eklenebilir. Patateslerimizi kaynatıyoruz.
Bir kâsede ekşi kaymağı (yoğurdu) karıştırıyoruz. Patatesin suyundan bir kepçe yoğurda alarak onu ılıtıyoruz ve hepsini patatese ilave ediyoruz. Kıvam alıncaya kadar kışık ateşte pişiriyoruz.
Kırmızı biberli tavuk, yahni, izgara veya köfte ile sıcak servis yapıyoruz. İsteğe göre üstüne biraz sirke de ilave edilebilir.
