TERBİYELİ MANTAR ÇORBASI
Ümit Usta
500 gram taze mantar
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet limonun suyu
2 litre et suyu
100 gram margarin
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için
200 gram yoğurt
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
Yarım limon suyu
Mantarları, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet limonun suyu ve 1/2 litre su ile 5-6 dakika haşlayalım.
Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırıp,mantarları süzelim. Haşladığımız mantarları da ufak ufak kıyalım.
Kuru soğanı rendeleyip, 100 gram margarin yağında pembeleştirdikten sonra, ince kıydığımız mantarları ilave ederek, biraz daha kavuralım.
Ayırdığımız 1 su bardağı mantar suyunu ve 2 litre et suyunu da koyup, kaynatalım.
Başka bir kapta, 200 gram yoğurt, 2 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un ve limon suyu ilava edelim. Bir taşım kaynatıp, kaynamakta olan çorbaya karıştırarak, katalım.
Yeterince tuz ve karabiber ekleyerek, çorbamız kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapalım.
