14 adet enginar
500 gr kıyma
4 kaşık pirinç
4 baş soğan
3 adet limon
3 kaşık margarin
1 kaşık un
Yarım demet dereotu
Tuz
Enginarlar bir parmak uzunluğunda saplarından kesilir. Bıçakla dış kabukları soyulur. Bu arada siyahlanmaması için limon sürülür. Bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kıllar kazınır. İçine limon sürülür. Temizlenen enginarlar,limonlu tuzlu bol su içine konur. Böylece enginarların işemi tamamlanır. Kıyma diğer dolalardaki gibi hazırlanır. Enginar limonlu suda yarı haşlanır. Soğutulur, enginar göbeğinin içine kıyma konulduktan sonra yağlı kağıtla sarılır.Böylelikle diğer enginarlar da tamamlanır ve pişeceği kaba konur. Bir kap içinde iki soğan, üç kaşık yağda öldürülür. Dört bardak su eklenerek enginarların üzerine dökülür. 1 limon da eklenerek pişirilir. Bir kap içinde iki yumurta sarısı, yarım limon, dört kaşık soğuk su, yumurta çırpma teliyle karıştırılır. Buna kaynamış enginarların suyu eklenir. Hafif ateşte yumurta kokusu çıkana kadar kadar pişirilir. Enginarlar kağıttan çıkarılır ve yapılan terbiye üzerine dökülür.
|
