Terbiyeli Köfte
Malzemeler:
500 gr kıyma
1 Avuç
pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet
soğan
Tuz
kara
biber
1 Adet
patates
1 Adet
havuç
1 Çorba kaşığı
salça
Biraz un
1 Adet
limon suyu
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Adet
yumurta
Soğanı soyup, rendeleyin. Kıymanın içine ayıklanıp yıkanmış
pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber koyup, yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Bolca unlanmış bir kaba hazırladığınız köfteleri dizin. Kabı sallayarak tüm köftelerin aynı şekilde unlanmasını sağlayın. Bir tencereye 5 su bardağı tuzlu su koyup, kaynatın. Havucu
kazıyın,
patatesi soyun ve zar büyüklüğünde doğrayın. Suda 5 dakika kadar haşlayın. Köfteleri teker teker alıp, pişirin. Salçayı ezerek ilave edin. Terbiyesi için 1
yumurtayı çırpın. İçine azar azar
limon suyu katın ve devamlı çırpın. Sıcak
yemekten kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine dökün. Terbiyeyi ılıttıktan sonra yine kaşık kaşık alıp, köfteli yemeğe karıştırın. Bu şekilde terbiyesinin kesilmesini önlemiş olursunuz. Köfteyle birlikte bir taşım kaynatıp, ateşten alın.