Terbiyeli Kırlangıç Balığı
Malzemesi
1,5 kg. kırlangıç balığı
1 baş
soğan
1 adet
havuç
1 çay fincanı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 defne yaprağı
1 adet
kereviz
2 dal maydanoz
4 adet
patates
1 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
TERBİYESİ İÇİN:
4
yumurta sarısı
1,5
limon
Soğanı ayıklayarak incecik yarım daireler biçiminde doğrayın. Havucu
kazıyıp yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye ayırın ve yine yarım daireler biçiminde doğrayın.
Tencereye
zeytinyağı,
havuç ve
soğanı koyup bir defne yaprağı atarak öldürün; un atın. Biraz daha karıştırarak bir diş ezilmiş
sarımsak ve 5 bardak su
koyun. İçine doğranmış
kereviz ve ezilerek özü çıkarılmış maydanoz kökü ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra birer kişilik parçalara ayrılmış olan balığı kuşbaşı doğranmış
patatesle birlikte tencereye
koyun. Tuz ve kara
biber serperek kapağını örtmeden ağır ateşte, 3 bardak su kalıncaya kadar pişirin.
Yemekten 5-10 dakika önce 4
yumurta sarısı ve 1,5
limon suyuyla terbiye yaparak ateşten indirilmiş balığa ekleyin, sıcak olarak servis yapın.