Terbiyeli Balık Buğulama
Malzeme 500 gram balık fifetosu (ayıklanmış, kılçıksız), 3 adet taze
soğan, 1 defne yaprağı, tuz, kara
biber, 1
yemek kaşığı
zeytinyağı. Terbiyesi için: Yarım paket hazır sebze çorbası, yarım
limon, 1
yumurta sarısı
Yapılışı Balık filetolarının yıkayıp, kurulayın, iki taraflarına da tuz ve kara
biber serpin, tencereye yerleştirin. Taze
soğanın dış kabuklarını soyun, defne yaprağı ile birlikte bütün olarak balıkların yanına
koyun, kara
biberi ekleyin,
zeytinyağını gezdirin, bir bardak su ekleyin, tencereyi kısık ateşe oturtup 20-25 dakika süre ile pişirin. Defne ve taze
soğanı çıkartın. Balığın suyunu bir kaba süzün, içine hazır sebze çorbasını boşaltın, ocağın üzerinde karıştırarak koyu bir çorba pişirin. Küçük bir cam veya porselen kapta
yumurtanın sarısına bir
limonun suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın ve koyu sebze çorbasına ekleyin, tadını ve kıvamını ayarlayın, balıkların üzerine dökerek masaya getirin. Terbiyeli sosun kıvamı balığın içinde piştiği suyun miktarına, o da balıkların pişme süresine bağlı olacağından sebze çorbasını hazırlarken su miktarını yeniden ayarlamanız gerekebilir