1 kg. patlıcan
2 adet soğan
5 adet domates
2 adet sivri biber
Yarım kilo kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Önce patlıcanlar yol yol soyulur tuzlu suda bekletilir. Diğer tarafta tereyağı ve sıvıyağ tencereye konur, orta ateşte ısınınca ince kıyılmış soğan atılır, pembeleştirilir. Üzerine kıyma ilave edilir. Suyunu bırakıpo çekene kadar kavrulur. Daha sonra iri doğranmış biber, domates ve tuz ilave edilir, 5-6 dakika daha pişirilir. Hazırlanan iç yağı süzülerek bir başka kaba aktarılır. Kuşbaşı mdoğranmış patlıcanşar kalan yağlı karışıma katılır, orta ateşte bir kaç kez çevrilir. Daha sonra ayrılan kıymalı harç eklenir karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, orta-kısık arası ateş konumunda yarım saat kadar pişirilir.
|
