Tempura
1 su bardağı un (çok amaçlı)
1 adet yumurta (soğuk)
1 su bardağı buz gibi soğuk su
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek ya da kanola yağı)
Sebzeler:
Kabak, havuç, tatlı patates, brokoli, patlıcan gibi dilimlenmiş sebzeler
Deniz ürünleri:
Ahtapot, kalamar gibi isteğe bağlı
Bir kasede soğuk yumurtayı hafifçe çırpın. Üzerine buz gibi soğuk suyu ekleyin ve karıştırın. Ardından unu ilave edip çok fazla karıştırmadan, biraz pütürlü kalacak şekilde karıştırın. Hamurun soğuk olması, çıtır bir doku için önemlidir.
Derin bir tavada ya da tencerede sıvı yağı 170–180°C’ye kadar ısıtın. Sebzeleri ve deniz ürünlerini önce una, ardından hazırladığınız tempura hamuruna bulayın. Ardından dikkatlice kızgın yağa bırakın. Altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 2–3 dakika kızartın.
Tempuraları kağıt havlu üzerinde yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edin. Yanında soya sosu, ponzu sos veya tempura sos ile lezzetini artırabilirsiniz.
