Temel Sosların Sınıflandırılması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Soslar çeşitli kaynaklarda farklı şekillerde sınıflandırılmışlardır. Sıcak ve soğuk soslar,
kahverengi ve beyaz soslar veya yapımında kullanılan fondlara göre gruplandırılmışlardır.
Mutfak için en uygun olanı sosları, kullanılan fondlara göre gruplamaktır.
Soslar altı ana grupta toplanırlar:
1- Beşamel sos
2- Domates sosu
3- Sos dömi glas
4- Sos velüte
5- Mayonez sos
6- Sos Hollandez
Bunların dışında;
Soğuk tereyağından hazırlanan soslar,
Tavada ve fırında hazırlanan et yemeklerinin tepsideki suyundan hazırlanan soslar,
Köri sosu,
Nane sosu vb soslar da vardır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 31.07.2023
