Taze Fasulyeli Şehriye Salatası
250 g tel şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
250 g taze fasulye (kılçıkları ayıklanıp, 5-6 cm boyunda doğranmış)
3 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kişniş (ya da maydanoz; ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı yerfıstığı içi (fırında kavrulmuş)
Kerevizli - susamlı sos:
8 çorba kaşığı kereviz sapı (kıyılmış)
1/2 soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı soya sosu
bir tutam zencefil
1 tatlı kaşığı susamyağı
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
birkaç damla acıbiber sosu
Büyük bir tencereye 4 litre (yaklaşık 16 su bardağı) su koyup, orta ateşte bir taşım kaynatın. Kaynayınca tuzu ve tel şehriyeleri ekleyip, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (3 - 4 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, tel şehriyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Yeniden süzüp, içi soğuk su dolu bir salata kâsesine aktarın.
Büyük bir tencereye 2 litre (yaklaşık 8 su bardağı) su koyup, orta ateşte kaynatın. Kaynayınca taze fasulyeleri ekleyip, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, fasulyeleri bir süzgeçte süzdükten sonra, soğuk su altında çalkalayarak diriltin. Yeniden süzüp, bir kenara bırakın.
Sosu hazırlamak için kereviz saplan, soğanlar, sirke, çiçekyağı, soya sosu, zencefil, susamyağı, sarımsak, limon suyu ve acıbiber sosunu blendır kabına koyup, pürüzsüz püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Su dolu kâsedeki şehriyeleri süzgeçte süzüp, geniş bir servis tabağına aktarın. Blendırdaki sosu üstüne gezdirip, kıyılmış kişnişi (ya da maydanozu) serperek, karıştırın. Taze fasulyelerle süsleyip, üstüne yerfıstığını serpiştirerek servis yapın.
ML® Şehriye Salatası için tıklayın
ML® Şehriye Salatası (görsel)
