Taze Fasulyeli Şehriye Salatası
250 g tel şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
250 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanıp, 5-6 cm boyunda doğranmış)
3 taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kişniş (ya da maydanoz; ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı yerfıstığı içi (fırında kavrulmuş)
Kerevizli - susamlı sos:
8 çorba kaşığı
kereviz sapı (kıyılmış)
1/2
soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı soya sosu
bir tutam
zencefil
1 tatlı kaşığı susamyağı
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
birkaç damla acı
biber sosu
Büyük bir tencereye 4 litre (yaklaşık 16 su bardağı) su koyup, orta ateşte bir taşım kaynatın. Kaynayınca tuzu ve tel şehriyeleri ekleyip, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (3 - 4 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, tel şehriyeleri bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Yeniden süzüp, içi soğuk su dolu bir salata kâsesine aktarın.
Büyük bir tencereye 2 litre (yaklaşık 8 su bardağı) su koyup, orta ateşte kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri ekleyip, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp,
fasulyeleri bir süzgeçte süzdükten sonra, soğuk su altında çalkalayarak diriltin. Yeniden süzüp, bir kenara bırakın.
Sosu hazırlamak için
kereviz saplan,
soğanlar, sirke, çiçekyağı, soya sosu,
zencefil, susamyağı,
sarımsak,
limon suyu ve acı
biber sosunu blendır kabına koyup, pürüzsüz püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Su dolu kâsedeki şehriyeleri süzgeçte süzüp, geniş bir servis tabağına aktarın. Blendırdaki sosu üstüne gezdirip, kıyılmış kişnişi (ya da maydanozu) serperek, karıştırın. Taze
fasulyelerle süsleyip, üstüne yerfıstığını serpiştirerek servis yapın.
ML® Şehriye Salatası için tıklayın
ML® Şehriye Salatası (görsel)