Taze Fasulye Kavurması (Amasya)
Amasya Valiliği
200 gr. kıyma
2 orta boy
domates
1 kg. taze
fasulye
Kara
biber
Tuz
3 adet
yumurta
1 demet maydanoz
Fasulyeler ayıklanır, yıkanır 3e kırılır. Yağda kıyma kavrulur üzerine
fasulyeler eklenir. Hoplatılarak solana kadar pişirilir. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış
domatesler ilave edilir. Tuz, kara
biber eklenir. Domates ve
fasulyeler piştikten sonra bir tabağa kırılmış ve hafi f çırpılmış 3
yumurta ilave edilerek üzerine doğranmış maydanoz serpilir. Kapağı kapatılarak
yumurtalar katılaşana kadar pişirilir. Tahta kaşıkta tencerede karıştırarak dağıtılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Domates salatası, ayran, semaver çayıyla servis edilir. Saç ekmeğine (işkefeyle) kavurmadan sarılarak da yenilir. Fasulye yerine taze
biber konularak diğer malzemelerle birlikte BİBER KAVURMASI adı altında yapılır.
