TAZE BEZELYELİ KUZU KEBABI
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo net kuzu eti
2 baş soğan
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
1 bağ dereotunun yaprakları
Bezelyesi:
1.250 gram Araka bezelye, kabuklu
125 gram arpacık soğanı
2 çorba kaşığı yağ
2,5 su bardağı et suyu (yoksa sade su)
1/2 kahve kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız.
2) Etleri ilâve edip, bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
3) Tepesi ve dibi hafif kesilip soyulmuş 2 soğanı ve unu, tuzu ilâve edip 1 dakika kavurup suyunu ilâve ediniz.
4) Baharat Torbası'nı da ilâve edip, kaynarken üzerindeki köpüğü alınız.
5) Ağzını kapatarak ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip ateşten kaldırınız.
6) 2 bütün soğanı çıkarıp atınız.
Bezelyenin yapılışı:
1) Bezelyenin kabuklarını ayıklayıp kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzdürünüz.
2) Arpacık soğanlarını temizleyiniz.
3) Yağı tencereye koyup eriterek soğanları ve bezelyeyi ilâve ediniz. Et suyunu, şekeri, tuzunu da ilâve ederek ağır ateşte 45-60 dakika pişiriniz.
4) Servis yaparken güveçte etleri altına döşeyip üzerine bezelyeyi yerleştiriniz. Dereotunu serpip servis yapınız.
